1. Goldenlat 25mm - punomasno

2. Goldenlat 26/10

3. Goldenlat 8/12

Mlijeko u prahu je mliječni proizvod dobiven isparavanjem mlijeka. Jedna svrha sušenja je čuvanje mlijeka jer u prahu ima daleko duži rok trajanja od tekućeg mlijeka i ne treba biti hlađeno. Druga svrha je smanjenje volumena što ga čini ekonomičnijim za transport na veće udaljenosti. Proizvodi se u dvije osnovne varijante: punomasno i obrano. Razlika između ova 2 tipa je u sadržaju mliječne masti – dok punomasno sadrži max. 26 %, obrano mlijeko u prahu sadrži od 1,0-1,5 % mliječne masti. Ima vrlo široku primjenu u prehrambenoj industriji, od proizvodnje hrane za dojenčad, slastica kao što su čokolada i karamel slatkiši do pekarske industrije.

1. Kakao prah natural (10-12)

2. Kakao prah alkalizirani (10-12)

3. Kakao prah punomasni (22-24)

Kakao prah se dobiva od zrna kakaovca te je, ovisno o procesu prerade, svjetliji ili tamniji prah tradicionalne “čokoladne” boje ili crvenkast. Ako ima relativno nizak pH, kiselkastog je okusa i crvenkaste boje dok drugi proces prerade daje blaži okus i smeđu, čokoladnu boju.

Recepti s puno masti i/ili šećera, kao što su čokoladni kolači, koriste se intenzivnijom varijantom dok je blaža varijanta podesna za mliječne čokolade ili vruću čokoladu.

Kakao mase su ono što daje konačnom proizvodu karakterističan okus i boju, a kakao maslac je ono što daje glatkoću i nisko talište. Također, kakao mase su ono što sadrži većinu antioksidansa povezanih s čokoladom. U skladu s tim, zdravstveni stručnjaci preporučuju konzumiranje čokolade u oblicima s većim sadržajem kakao masa u odnosu na kakao maslac.

U prehrambenoj industriji koriste se 2 tipa – naturalni kakao prah i alkalizirani kakao prah. Alkalizirani kakao prah je, najčešće, s 10-12 % udjela masti, a, u manjoj mjeri, koristi se i onaj s 20-22 % masti. Kakao prah nezaobilazan je sastojak mnogih slastica u kojima svakodnevno uživamo.

Čokolada u prahu je fino mljevena čokolada. Dobiva se mljevenjem koje traje tolko dugo da nastanu vrlo male čestice. Te male čestice su tako više topive i zbog toga se lakše upotrebljavaju u kuhanju. Možemo ih jednostavno umiješati u druge sastojke i pića, a prilikom toga nas ne brine hoće li se pojaviti grudice te hoće li se sva čokolada zaista otopiti. Kakao u prahu je samo jedan od suhih sastojaka čokolade, sadrži najmanji udio masti. Čokolada kao cjelina, naime, sadrži suhe kakao dijelove, u koje spada kakao u prahu. Pored toga čokolada sadrži i mlijeko, masti te druge dodatke. Majstori kuhanja poznaju mnogo recepata koje nikako ne bi mogli realizirati bez čokolade u prahu. Tako se ta čokolada upotrebljava za izradu čokoladnih preljeva te punjenja za torte, kekse i druge čokoladne slastice. Proizvođači pahuljica s čokoladom u prahu svojim pahuljicama daju okus po čokoladi, a tu finu čokoladu u prahu koriste i proizvođači sladoleda. Naravno, ne smijemo zaboraviti niti čokoladna pića. Hladna i topla čokoladna pića dobivaju svoj okus pomoću čokolade u prahu. Kao što vidimo, čokolada u prahu je u današnjem svijetu praktično neizostavna, jer daje okus raznim slasticama i pićima.

1. Skim-lat

2. Skim-lat 1.5 tip 34

3. Goldenlat 26/10

4. Goldenlat 8/12

​

Zamjena za mlijeko u prahu je pripravak bjelančevina mlijeka, sirutke i biljnih masti. 

Koristi se najčešće u proizvodnji sladoleda. Kao i mlijeko u prahu, Skimlat je praktičan zbog načina čuvanja proizvoda, roka trajanja, te manjeg volumena. 

Vanilin je organski spoj, u prirodi prisutan u vaniliji, a pronađen je i u prženoj kavi i kineskom crvenom boru. Sintetski vanilin, umjesto prirodnog ekstrakta vanilije, koristi se u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Koriste se i metil i etil vanilin od kojih je etil vanilin skuplji, ali i jači, a time i učinkovitiji. Ima primjenu u industriji mirisa, proizvodnji sredstava za čišćenje i farmaceutskoj industriji. Najviše se upotrebljava kao začin u slatkoj hrani.

Proizvodnja sladoleda i čokolade čini tri četvrtine potrošnje vanilina, a koristi se i u proizvodnji slastica i pekarskih proizvoda.

Tamna čokolada se smatra najzdravijom i najkvalitetnijom verzijom čokolade zbog udjela kakao dijelova koji treba biti minimalno 50%. Kako za kakao možemo reći da je sastojak koji ima izuzetno veliku energetsku vrijednost, te pozitivno djeluje na rad bubrega i stimulira mozak, isto možemo reći i za tamnu čokoladu s obzirom na veći udio ove biljke u odnosu na druge vrste čokolade. 

Kakao masa, s intenzivnim i bogatim okusom kakaa, ima ključnu ulogu u prehrambenoj industriji, posebno u proizvodnji čokolade i slatkiša. Ova gusta, glatka tvar dobiva se mljevenjem i taljenjem kakaovih zrna, čime se očuva izražena aroma i tekstura. Kakao masa koristi se za stvaranje raznih čokoladnih proizvoda, uključujući tablice čokolade, bombone, praline i kolače. Njezin intenzivan okus i miris često se kombiniraju s dodatkom šećera, mlijeka ili drugih sastojaka kako bi se postigao željeni profinjeni okus čokolade. Osim što pridonosi senzacionalnom iskustvu okusa, kakao masa također ima antioksidativna svojstva te donosi određene nutritivne prednosti, uključujući minerale poput magnezija i željeza. Svestranost i neizostavnost kakao mase čine je ključnim sastojkom u proizvodnji slastica koje oduševljavaju ljubitelje čokolade širom svijeta.

Kakao maslac, nježna i kremasta tvar, ima ključnu ulogu u prehrambenoj industriji, posebno u proizvodnji čokolade i slastica. Ovaj bogati maslac dobiva se iz kakaovih zrna te ima karakterističan okus i teksturu. Kakao maslac često se koristi u proizvodnji čokolade kako bi joj dao gladak, kremast karakter i otpornost na toplinu. Također je ključan sastojak u izradi čokoladnih slastica, pralina, kolača i kreme. Njegova sposobnost taljenja na tjelesnoj temperaturi pridonosi senzacionalnom doživljaju u ustima. Osim svojih gastronomskih atributa, kakao maslac ima i svojstva koja pridonose koži, često se koristi u kozmetičkoj industriji. Njegova svestranost i nježan okus čine ga neizostavnim sastojkom u stvaranju delikatnih i luksuznih slastica.

Sirutka u prahu, visokokvalitetan proizvod, ključan je sastojak u prehrambenoj industriji. Proizvodi se sušenjem sirutke, nusproizvoda proizvodnje sira, čime se dobiva koncentrat proteina. Sirutka u prahu često se koristi u proizvodnji proteinskih napitaka, energetskih štanglica, smjesa za pečenje i raznih prehrambenih dodataka. Ovaj prah pruža brzu apsorpciju proteina, čineći ga popularnim među sportašima i osobama koje traže dodatni izvor proteina. Bogat aminokiselinama i esencijalnim hranjivim tvarima, surutka u prahu doprinosi izgradnji mišićne mase i oporavku nakon treninga. Integrirajte ovaj visokokvalitetni izvor proteina u svoje prehrambene proizvode kako biste unaprijedili njihov nutritivni profil.